মসুর ডাল রান্না করার রেসিপি

বাঙালি খাবারের অন্যতম অংশ মসুর ডাল। মসুর ডাল রান্না করার রেসিপি পড়ে ডাল রান্না আমাদের অনেকের খুব প্রিয় একটি অভ্যাস। একজন খাদ্য রসিক বাঙালি মসুর ডাল ছাড়া খাবারের কথা চিন্তাও করতে পারে না। বাংলাদেশের বেশিরভাগ খাবারের আয়োজনেই মসুর ডাল রান্না করা হয়।

আমরা সবাই প্রায় প্রতিদিনই মসুর ডাল খেয়ে থাকি। মসুর ডাল গরিবের জন্য গো-মাংস। দৈনন্দিন জীবনে মসুর ডাল ছাড়া আমাদের খাবারের কথা কল্পনা করা যায় না। মসুর ডাল দিয়ে আমরা ডালের বড়া, পুরি, ডালের খিচুড়ি ইত্যাদি তৈরি করে থাকি এবং ভাত বা রুটির সাথে মসুর ডাল খেয়ে থাকি।

Related Post: কিভাবে করলা ভাজি করা হয়

আমরা অনেকে মসুর ডাল খুব ভালোভাবে রান্না করতে পারি। আবার অনেকে মসুর ডাল রান্না করার রেসিপি সম্পর্কে কিছুই জানি না। তবে সাধারনত মসুর ডাল দুইভাবে রান্না করা হয়ে থাকে। তাই এই আর্টিকেলে মসুর ডাল রান্নার দুটি রেসিপিই আলোচনা করতে চলেছি। 

১। পাতলা মসুর ডাল রান্না করার রেসিপি

২। ঘন মসুর ডাল রান্না করার রেসিপি।

তো চলুন জেনে নেই পাতলা এবং ঘন মসুর ডাল রান্না করার রেসিপি এবং এর জন্য কী কী উপকরণ লাগবে-

যে যে উপকরণ লাগবে মসুর ডাল রান্নার জন্যঃ-

• মসুর ডাল – (১ কাপ)
• কাঁচামরিচ – ৪-৫টি (পালি করে কাটা)
• টমেটু – ১টি (পাতলা করে কাটা)
• তৈল – (৪ টেবিল চামচ)
• রসুন – (৩ কোয়া কুঁচি করে কাটা)
• পেঁয়াজ – ১টি বড় সাইজের (কুঁচি করে কাটা)
• লবণ – (পরিমাণমতো)
• হলুদ গুঁড়ো – (আধা চা চামচ)
• পানি – (পাতলা করে রান্না করলে ৩ কাপ, আর ঘন করে রান্না করলে ২ কাপ)

এবার জেনে নেই মসুর ডাল রান্না করার রেসিপিঃ

• প্রথমে মসুর ডাল পরিষ্কার করে ধুয়ে নিতে হবে। এরপর আধাঘন্টা পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হবে। যাতে মসুর ডাল তাড়াতাড়ি সিদ্ধ হয়ে যায়। এখন একটি পরিষ্কার পাত্র নিতে হবে এবং এতে মসুর ডাল ও পানি একসাথে চুলায় বসিয়ে দিতে হবে।
• ডাল এবং পানির সাথে লবণ, কাঁচামরিচ, টমেটু, হলুদগুড়ো দিয়ে দিব। এরপর সবকিছু একসাথে নেড়ে দিব এবং ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিব। ঢাকনা দেওয়ার সময় চুলার আঁচটা একটু কমিয়ে দিব যাতে ডালটি না পড়ে যায়।
  

  ---

  Related Post: ডিম দিয়ে আলু ভাজি

• ---

  এবার ডালটি সিদ্ধ হওয়ার জন্য ২০-২৫ মিনিট অপেক্ষা করতে হবে। পানি যাতে বেশি শুকিয়ে না যায়, আবার যাতে পানি বেশিও না থাকে সে দিকে লক্ষ রাখতে হবে। যেহেতু ডাল পাতলা এবং ঘন করে রান্না করব তাই পানি সেই পরিমাণে রাখতে হবে।

• চুলা থেকে ডাল নামিয়ে গুটনি দিয়ে গুটে নিতে হবে। যাতে সবকিছু গলে যায়। এখন ডালে বাগাড় দিতে হবে। এরজন্য চুলায় একটি পরিষ্কার কড়াই নিতে হবে। এরমধ্যে তেল দিয়ে দিতে হবে, তেল গরম হয়ে গেলে তাতে পেঁয়াজ কুঁচি, রসুন দিয়ে দিতে হবে। এগুলো হালকা বাদামি কালার হয়ে এলে ডালের মধ্যে এগুলো ঢেলে দিতে হবে। এবার মসুর ডাল রান্না চুলায় ২ মিনিট বসিয়ে, সবকিছু পরিমাণে সঠিক থাকলে চুলা থেকে নামিয়ে ফেলুন।

তৈরি হয়ে গেল স্বাদের মসুর ডাল। আশা করি আপনাদের কাছে ভালো লাগবে। পরিবারের সবাইকে এই রান্না করা ডাল  খাবারের সময়ে পরিবেশন করুন।